Hrana u Gruziji
Gruzijska kuhinja, najukusnija nacionalna kuhinja SSSR, postaje popularna zahvaljujući glavnom „ruskom“ Gruzinu Josifu Visarionoviču Džugašviliju – drugu Staljinu. Na gozbama u Kremlju se piju gruzijska vina i jedu tradicionalna gruzijska jela, a egzotične nazive južnih specijaliteta (hinkali, hačapuri, sacivi, phali) zna svaki državljanin Sovjetskog Saveza. Bez obzira na raspad SSSR, političke sukobe dveju države, zabranu letova, gruzijski restorani i dalje jedni od najpopularnijih na teritoriji čitave Ruske Federacije. Čime nas, Ruse, privlače gruzijski specijaliteti? Prema rejtingu turističkog portala Thrillist gruzijska nacionalna kuhinja zauzela je ponosno 4. mesto na listi 48 najboljih kuhinja Evrope, posle italijanske, francuske i španske. Gruzijsku kuhinju uglavnom čine jela od mesa, sira, povrća, oraha i začina. Od začina se najčešće koristi svanska so koja potiče iz planinske regije Svanetije i predstavlja so sa planinskim biljkama, izuzetan dodatak salatama i mesnim jelima. Takođe se u jela dodaje i začinsko bilje, najčešće korijander, peršun, nana, ljubičasti bosiljak i estragon. Za predjelo se obično služe domaći sirevi od kojih je najpoznatiji „suluguni“, lepinje sa sirom „hačapuri“, kuglice od spanaća i oraha „phali“ i „mčadi“ – gruzijska proja. U Gruziji se jede dosta povrća. Tradicionalna gruzijska salata pravi se od krastavaca, paradajza, luka i oraha. Orasi se dodaju skoro u sva jela. Jedan od mojih omiljenih gruzijskih specijaliteta su rolnice od plavog patlidžana punjene orasima. Nemojte preskočiti gustu mesnu čorbu sa orasima i začinima „harčo“. Od glavnih jela probajte „sacivi“ – piletina ili ćuretina u sosu od oraha, „mcvadi“ – ražnjići koji se služe sa prelivom od paradajza. Posebna gastronomska atrakcija su vrećice od testa punjene mesom koje se zovu „hinkali“. Jedu se isključivo rukama! Na pijacama je ogroman izbor gruzijskih soseva: “tkemali” od kiselih šljiva, „adžika“ od ljute paprike, „sacebeli“ od paradajza. Od poslastica obavezno probajte „čurčhelu“ koja se pravi od orašastih plodova nanizanih na konac i umočenih u gusti sok od grožđa. Svaki narod na neki poseban način ukrašava hranu. Rusi kao „dekoraciju“ koriste mirođiju, dok Gruzini u svako jelo stavljaju zrna nara.
